Oktober: Maand van het Vegetarisme

  • 0

Oktober en november zijn de Internationale Maanden van het Vegetarisme en Veganisme. Ook in Nederland kunnen veel mensen zich goed in deze voedingstrends vinden. Volgens consumptiepeilingen van het RIVM is het aantal mensen dat zichzelf vegetariër, veganist, macrobioot of antroposoof noemt tussen 2010 en 2014 verviervoudigd naar 4,4%. Het Parool noemde Amsterdam vorig jaar zelfs de “vegan-hoofdstad van Europa”. Maar onder welke bevolkingsgroepen slaan deze trends het meeste aan en wie heeft zich tot dusverre afzijdig gehouden? 

In de jaren zeventig van de vorige eeuw won het vegetarisme in Nederland aan populariteit. Sinds 1977 wordt ieder jaar op 1 oktober Wereld Vegetarisme Dag gevierd. Deze dag markeert het begin van de “Vegetarian Awareness Month”, waarmee mensen wereldwijd worden uitgenodigd om een maand geen vlees te eten. De vleesloze maand eindigt op 1 november, een dag die op zijn beurt de “World Vegan Month” inluidt.

Naast een groeiende groep vegetariërs en veganisten laat een frequenter gebruik van de termen “flexitariër”, “parttime vegetariër”, “vleesverlater” en “vleesverminderaar” zien dat steeds meer mensen bezig zijn hun vleesconsumptie te beperken. En met name onder jongeren is vegetarisme in trek: onderzoek onder 546 scholieren aan een onderwijsinstelling in Den Haag wees uit dat maar liefst 11% zichzelf bestempelde als vegetariër. Daarnaast is gebleken dat een groeiend deel van de jeugd vegetarisch eten “cool” vindt.

Vegetarisme neemt dus vooral onder jongeren een hoge vlucht. Van zogenoemde “millennials” wordt gezegd dat ze sociaal en maatschappelijk betrokken zijn en daarom vaker kiezen voor een vleesloos voedingspatroon. Met name hogeropgeleide jonge mensen hebben de behoefte te achterhalen waar hun voedsel vandaan komt en wat de gevolgen zijn van de productie ervan. Ze nemen kennis tot zich over klimaatverandering, gezondheidsrisico’s en dierenwelzijn, en urbane millennials hebben toegang tot een uitgebreid en gevarieerd aanbod van vegetarische en veganistische eetalternatieven.

De vermindering van vleesconsumptie onder jongeren gaat hand in hand met een vraag naar meer duurzame voedingsmiddelen en producten. Driekwart van de scholieren in Den Haag geeft bijvoorbeeld aan duurzaam eten in de kantine te willen. En dit duurzaamheidselement schemert veelal ook door in het voedingspatroon van Nederlandse adolescenten: steeds vaker wordt door jongeren gekozen voor eten dat is geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu.

De vraag naar duurzame producten is ook gegroeid dankzij richtlijnen en keurmerken als Fairtrade/Max Havelaar, Rainforest Alliance, Beter Leven, Milieukeur en UTZ Certified. Deze keurmerken maken het voor consumenten gemakkelijker om een gezonde of duurzame keuze te maken. Daarnaast zijn er steeds meer mensen die voor lokale groenten en fruit kiezen in plaats van geïmporteerde producten en die voedselverspilling tot een minimum proberen te beperken.

Duurzaam en vegetarisch consumeren zijn trends die bovendien terugkomen op de menukaarten van een toenemend aantal winkels en horecaplekken. Daarmee komt een einde aan het tijdperk waarin vegetariërs enkel keuze hadden uit een gebakken ei of salade. Ook vindt men in Amsterdam een heleboel initiatieven die een duurzamer gebruik van de planeet nastreven.


Hieronder vind je een overzicht van enkele vegetarische, veganistische of duurzame eetgelegenheden in Amsterdam.

 

Taste Before You Waste

Iedere week op maandag en woensdag organiseert Taste Before You Waste een “wasteless diner”. Het idee van deze maaltijden is om verspilling van voedsel tegen te gaan en mensen aan te moedigen om afvalvrij te consumeren. De maaltijden die worden geserveerd zijn samengesteld uit voedsel dat anders weggegooid zou worden: gezond, vegetarisch, lekker én bereid met producten uit de regio.

Mr. and Mrs. Watson

Mr. and Mrs. Watson is een vrolijk restaurant in Amsterdam-Oost met een milieubewuste missie. De keuken biedt een uitgebreid assortiment van veganistische alternatieven, zoals huisgemaakte plantaardige kaas, veganistische eiersalade en gebak. Mr. and Mrs. Watson probeert hiermee enkel eten te serveren dat in overeenstemming is met klimaat, gezondheid en dierenwelzijn. Ook respect voor de medemens heeft men in dit restaurant hoog in het vaandel: de toiletten in Mr. and Mrs. Watson zijn genderneutraal en er wordt rekening gehouden met verdere dieetwensen.

Het is gezellig bij Mr. And Mrs. Watson! / Foto: Mr. and Mrs. Watson

Quiche met amandelen en roomkaas van Mr. and Mrs. Watson / Foto: Mr. and Mrs. Watson

Marits Eetkamer 

Marits Eetkamer is een eetkamer-stijl restaurant dat een toegankelijke, huiselijke en informele sfeer uitdraagt. Het restaurant is gezellig en kleinschalig opgezet in een rustige woonwijk in Amsterdam-Oost. Gevestigd op de benedenverdieping van een rijtjeshuis dat verder heel gewoontjes oogt, biedt Marits Eetkamer een intieme setting met eten dat met grote passie is bereid. De maaltijden zijn geheel veganistisch en zijn samengesteld met oog voor de planeet en het milieu.

Marits Eetkamer / Foto: Francis Bolten

De Ceuvel 

De Ceuvel is misschien wel het meest duurzame plekje van Amsterdam. Op dit levendige plekje in Amsterdam-Noord is een concentratie van creatieve energieën en duurzame initiatieven te vinden, waaronder een Metabolic Lab, Helofytenfilters, een Biogasboot en een groentekas. De Ceuvel is voorzien van zonnepanelen, waarmee op duurzame wijze energie wordt opgewekt. Het eten dat wordt geserveerd in het café is gezond en eerlijk. Het is seizoensgebonden en er wordt rekening gehouden met het behouden van de natuurlijke balans van de planeet. De Ceuvel is een hippe en inspirerende broedplaats waar onder andere kunstenaars en wereldliefhebbers regelmatig te vinden zijn.

Foto: YouTube

Delicious Deshima 

Delicious Deshima is gevestigd tegenover het Rijksmuseum, maar is desalniettemin een werkelijk verborgen pareltje. Het café serveert veganistisch, biologisch en macrobiotisch eten en probeert daarnaast via educatieve wegen een natuurlijke levenswijze te delen en te verspreiden onder de mensen. Zo worden in het pand verschillende programma’s en evenementen georganiseerd, waaronder lezingen, kooklessen en workshops om een groter publiek te kunnen bereiken.

Golden Temple

De Golden Temple is een restaurant in het centrum van Amsterdam. De yoga- en meditatieklassen die er gegeven worden en de eerlijke, vegetarische maaltijden die er worden bereid, refereren aan de Indiase oorsprong van het restaurant. Daarnaast wordt er geheel vegetarisch en grotendeels ook veganistisch gekookt, vanuit de overtuiging dat dit het lichaam en geest gezonder houdt.

KasKantine 

De KasKantine of het “Urban Farm Café” is een zelfvoorzienend eetcafé dat zich continu binnen de stad verplaatst op basis van nieuwe beschikbaar gestelde tijdelijke ruimtes. Op dit moment is de KasKantine net buiten de ring in Amsterdam-West gevestigd. Het is een creatieve en duurzame plek waar innovatief en creatief denken wordt aangemoedigd. Energie en verwarming worden door de KasKantine zelf gegenereerd met behulp van zonnepanelen en houtkachels. Ook het afvalwater en urine uit de composttoiletten worden gefilterd en hergebruikt. Hiermee is de KasKantine een circulair en duurzaam ecologisch systeem. Het café bevindt zich in twee kassen, waar tevens kruiden worden verbouwd. De maaltijden zijn altijd gebaseerd op de ingrediënten die voorhanden zijn in de kas, en worden aangevuld met beschikbaar overgebleven voedsel van de markt.

H/eart.h

Dit gezellige plekje in De Pijp biedt ruimte aan muziek en kunst, alsmede ook aan vegetarisch en veganistisch eten. “Heart” (hart) staat voor de passies waarvoor in Hearth ruimte wordt gemaakt; “earth” (aarde) staat voor de plantaardige en duurzame maaltijden die er worden geserveerd; “art” staat voor de creativiteit die er wordt gepromoot; “hearth” (haard) staat voor het warme thuis dat Hearth voor haar gasten probeert te zijn. 

Mediamatic

Mediamatic is een centrum dat zich richt op ontwikkelingen in kunst en cultuur, met name waar deze raakvlak hebben met natuur en biotechnologie. Het restaurantcafé is gevestigd aan het water op een steenworp afstand van het Centraal Station en biedt een prachtig wijds uitzicht over de stad. Er zijn mogelijkheden om buiten te zitten aan het water ofwel binnenin een kas. Iets verderop bevindt zich de Aquaponics-kas, waarin kruiden en eetbare bloemen groeien die tevens in de grotendeels biologische, duurzame en lokaal geproduceerde maaltijden worden verwerkt.

Mediamatic / Foto: Francis Bolten

Mediamatic Aquaponics Kas / Foto: Francis Bolten

Mediamatic / Foto: Francis Bolten

The Loving Hut 

Loving Hut is een keten van veganistische restaurants die op internationale schaal opereert. Hoewel het menu voor een groot deel bestaat uit Aziatische opties, zijn er in Amsterdam ook enkele Nederlandse klassiekers te bestellen.

Joe’s Garage 

Joe’s Garage is een politiek en sociaal centrum dat gevestigd is in een kraakpand in Amsterdam-Oost. Solidariteit, inclusiviteit en gelijkwaardigheid zijn de belangrijkste idealen die er gelden. Elke maandag- en donderdagavond wordt er een Volkskeuken georganiseerd, waarbij door vrijwilligers op grote schaal maaltijden worden gekookt met producten uit de streek om ver transport te vermijden. Ook wordt met voorkeur gekozen voor biologische en eerlijk geproduceerde ingrediënten en seizoensgroenten.

Instock 

Ook Instock bereidt haar maaltijden door verspild eten te gebruiken. Inmiddels is het menu in Amsterdam al uitgebreid naar acht dineropties, allemaal bestaande uit weggegooid voedsel. Ook in de bieren bij Instock wordt verspild eten verwerkt, zoals geredde aardappels in het “pieperbier” en oud brood in het “bammetjesbier”.

Tip: op 10 oktober is het Duurzaamheidsdag. In Pakhuis de Zwijger vindt dan het Festival Duurzame 100 plaats, dat geheel in het teken staat van duurzaamheid. Er zijn workshops, debatten, interviews en presentaties waarin wordt stilgestaan bij duurzame ontwikkelingen van de afgelopen tien jaar. Ook zal de winnaar worden bekendgemaakt van de Duurzame 100-lijst.

Buro: IG
  • 0
Verified by MonsterInsights
Top