Culinair

Lanzerac Wine Estate: a treasured Cape Winelands experience

Paul Murray Culinair 2019-04-18

"Its initial owner was Isaq Schrijver, who had been a sergeant in the employment of the Dutch East India Company. It was the governor of the time, Simon van der Stel, who in the late 1600s opened up the area, granting 17 hectares of land to freed slaves Manuel and Antonio of Angola, Louis Bengal and Schrijver himself, with Schrijver getting the portion where the Lanzerac is today."

Ontwikkelingshulp met Vlaamse chocolade

Michaël Vandamme Meningen 2019-04-03

"En waarom de productie niet bij de bron brengen? Net dat is hetgeen chocolatier Dominique Persoone doet. Erg dicht bij de bron dan nog wel, tot aan de cacao van Oost-Congo. Tegen eind dit jaar wordt de eerste chocolade met het label van het nationaal park van Virunga, ga in de winkelrekken verwacht. Een project waar de locale bevolking beter van moet worden."

Wijnstyliste Angélique Chamboné: "Ik mag doen waar ik blij van word"

Ingrid Glorie Culinair 2019-03-29

"De Utrechtse Angélique Chamboné weet alles van wijn en kan daar prachtig over vertellen. Ruim twee jaar geleden begon ze haar eigen bedrijf, Chamboné Wijnstijl. Ze vertegenwoordigt het liefst wijnmakers uit Zuid-Afrika, het land dat ze als haar tweede thuisland is gaan beschouwen."

Murray’s food trails: Kalk Bay

Paul Murray Reizen 2019-03-08

"Spacious walkways stretch from one side of Kalk Bay to the other, offering excellent facilities for recreational walking or just sight-seeing – at places, with sight-seeing of the harbour and the mountains. Or, just come and enjoy fresh fish and chips from some of the local venues, such as Kalky’s, which is reasonably priced."

Wijnproeverij en braai bij Steam

Voertaal Kalender 2019-03-05

Donderdag 21 maart staat restaurant Steam in Scheveningen in het teken van de Afrikaanse wilde honden. Van deze prachtige dieren zijn er nog maar 6600 over.

Murray’s food trails: Andringa Street, Stellenbosch

Paul Murray Reizen 2019-02-28

"Stellenbosch’s visitors, tourists and residents will certainly find a great deal of attraction in the area of Andringa Street, Stellenbosch, particularly the leg between Dorp and Plein Streets. There is a great deal to discover there, and lots to do  ̶  everything from ice cream parlours, fashion boutiques, a book shop, to antique stores and a range of restaurants/eateries."

Top gastronomie voor het goede doel

Michaël Vandamme Culinair 2019-02-28

"Doel van het initiatief is het Zuid-Afrikaanse project 'Feeding the Hunrgy Minds' steunen, een initiatief van, precies, Margot Janse. De format van de avond oogt even uitdagend als uitnodigend. Een legertje topchefs, welgeteld 25, wordt opgedeeld in drie teams, telkens actief in een befaamd Brussels restaurant – Bozar Restaurant (één ster), Bon-Bon en Le Chalet de la Forêt (beide twee sterren) – met als opdracht voor een culinaire hoogmis te zorgen."

Stijgende populariteit van Vlaamse wijn

Michaël Vandamme Culinair 2019-02-18

"Bekeken tegen de achtergrond van het grotere wijnverhaal, is de Vlaamse inbreng beperkt. Maar daarom niet minder interessant. Want niet alleen zit de productie in de lift, ook de kwaliteit blijkt er met rasse schreden op vooruit te gaan. En zeggen dat veel te danken is aan één Nederlander die zo’n drie decennia geleden zijn eerste wijnranken heeft geplant."

Ons gaan nou braai: boerewors, sosaties en shisa nyama

Menán van Heerden Culinair 2019-02-07

"Die inheemse Khoi en San het hul vleis reeds voor 17de-eeuse kolonisering en die immigrasie van Europese setlaars in 1652 op die vuur gebraai."

"Zim Somm" Pardon Taguzu: Wijn drinken én teruggeven aan de gemeenschap

Ingrid Glorie Culinair 2019-02-07

"Zuid-Afrika is een echt wijnland. Van Zimbabwe kun je dat niet zeggen. Toch heeft het land de laatste jaren een aantal talentvolle jonge sommeliers voortgebracht, de zogenaamde 'Zim somms'. Een van hen, Pardon Taguzu, is in Scheveningen neergestreken. Zijn missie: Nederland laten kennismaken met de beste Zuid-Afrikaanse wijnen. Wijnen waar een goed verhaal aan zit."

Vlaamse herberg is beste café ter wereld

Michaël Vandamme Culinair 2019-01-30

"De kroeg, gelegen in het landelijke Pajottenland op een half uurtje rijden van Brussel, wordt wel eens omschreven als het 'café' met de langste naam en met de kortste openingsuren."

Met Kerst uit eten? Dit zijn de trends!

Ingrid Glorie Culinair 2018-12-17

"Wie dit jaar met Kerst uit eten gaat, betaalt gemiddeld € 61,- voor een kerstdiner van vijf gangen. Leg je de menukaarten naast elkaar, dan zie je vooral veel hert als hoofdgerecht. Foie gras, tournedos en spoom zijn uit, de zogenaamde “vergeten groenten” daarentegen weer helemaal in."

Waar haalde Abraham zijn mosterd eigenlijk?

RVW Culinair 2018-12-05

"Mosterd was al gekend bij de Egyptenaren, de oude Grieken en de Romeinen, en niet alleen als smaakmaker. Zij kenden er ook geneeskrachtige eigenschappen aan toe. Mosterd werd gebruikt bij reumatische en andere aandoeningen."

Allerhande-gate: Eten we dit jaar met Kerst minder vlees?

Ingrid Glorie Culinair 2018-11-23

"In de week waarin het Voedingscentrum de campagne 'Er is meer dan vlees' lanceerde, ontbrandde er op sociale media een nieuwe discussie over Nederlandse tradities die het zwartepietendebat doet verbleken. Aanleiding? In de kerstspecial van AllerHande zouden te veel vegetarische gerechten en te weinig vleesmenu’s staan."

Smakelijke Picon

RVW Culinair 2018-11-22

"Wie kent nog dat bittere aperitiefdrankje op basis van gedroogde sinaasappelschillen en allerlei kruiden? We moeten toegeven dat Picon, dat zo’n 180 jaar bestaat, aan populariteit verloor. Tijd voor eerherstel."

Eerste Zuid-Afrikaanse markt in Nederland overtreft alle verwachtingen

Ingrid Glorie, Elize Zorgman Cultuur 2018-11-12

"Niemand had durven dromen dat er zoveel bezoekers op de Zuid-Afrikaanse markt af zouden komen. Dat leverde soms lange wachtrijen en chaotische taferelen op. Maar de organisatoren bleven vriendelijk en deden het gezegde '’n boer maak ’n plan' alle eer aan."

Pensen, bloedworsten en beulingen

RVW Culinair 2018-10-31

"Een zekere Aphtonetos, een Griekse kok, heeft zichzelf eeuwen geleden uitgeroepen tot uitvinder van het allereerste opgevulde darmpje. Was hij daar zelf van overtuigd, of nam hij het niet zo nauw met de waarheid, wie zal het zeggen? Feit is dat de Feniciërs (de inwoners van het huidige Libanon) en de Inuïts (de benaming voor Eskimo’s van Groenland en Canada) eerder al worst maakten."

Zuid-Afrikaanse markt

Voertaal Kalender 2018-10-30

Kuierkos en De Wijnlijst organiseren op zaterdag 10 en zondag 11 november een echt Zuid-Afrikaanse markt. Kom naar Haarlem en doe je tegoed aan boerewors en trifle, Castle en Savanna. Bobotie, pies, Durban lamscurry, mooie wijnen, kunst, juwelen… Geniet van optredens van Zuid-Afrikaanse artiesten en kijk samen live op het grote scherm Springbok-rugby!

De Brasserie (Kusweg, Strand, Wes-Kaap)

Paul Murray Culinair 2018-10-18

"De Brasserie hou dalk verrassings in vir die avontuurlustiges wat die dag op die strand deurgebring het en op soek is na goeie seekos en wyn."

Mayonaise of mayonnaise?

RVW Culinair 2018-10-15

"In het Nederlands schrijven we 'mayonaise' met één 'n', maar tot in 1947 werd het calorierijke goedje met een dubbele 'n' geschreven. Waarom de Vlaams-Nederlandse Spellingcommissie die aanpassing doorvoerde is niet echt duidelijk. Heeft het met de taalgevoeligheden in België te maken, zoals sommige bronnen vermoeden?"

Top