Culinair

Waar haalde Abraham zijn mosterd eigenlijk?

RVW Culinair 2018-12-05

"Mosterd was al gekend bij de Egyptenaren, de oude Grieken en de Romeinen, en niet alleen als smaakmaker. Zij kenden er ook geneeskrachtige eigenschappen aan toe. Mosterd werd gebruikt bij reumatische en andere aandoeningen."

Allerhande-gate: Eten we dit jaar met Kerst minder vlees?

Ingrid Glorie Culinair 2018-11-23

"In de week waarin het Voedingscentrum de campagne 'Er is meer dan vlees' lanceerde, ontbrandde er op sociale media een nieuwe discussie over Nederlandse tradities die het zwartepietendebat doet verbleken. Aanleiding? In de kerstspecial van AllerHande zouden te veel vegetarische gerechten en te weinig vleesmenu’s staan."

Smakelijke Picon

RVW Culinair 2018-11-22

"Wie kent nog dat bittere aperitiefdrankje op basis van gedroogde sinaasappelschillen en allerlei kruiden? We moeten toegeven dat Picon, dat zo’n 180 jaar bestaat, aan populariteit verloor. Tijd voor eerherstel."

Eerste Zuid-Afrikaanse markt in Nederland overtreft alle verwachtingen

Ingrid Glorie, Elize Zorgman Cultuur 2018-11-12

"Niemand had durven dromen dat er zoveel bezoekers op de Zuid-Afrikaanse markt af zouden komen. Dat leverde soms lange wachtrijen en chaotische taferelen op. Maar de organisatoren bleven vriendelijk en deden het gezegde '’n boer maak ’n plan' alle eer aan."

Pensen, bloedworsten en beulingen

RVW Culinair 2018-10-31

"Een zekere Aphtonetos, een Griekse kok, heeft zichzelf eeuwen geleden uitgeroepen tot uitvinder van het allereerste opgevulde darmpje. Was hij daar zelf van overtuigd, of nam hij het niet zo nauw met de waarheid, wie zal het zeggen? Feit is dat de Feniciërs (de inwoners van het huidige Libanon) en de Inuïts (de benaming voor Eskimo’s van Groenland en Canada) eerder al worst maakten."

De Brasserie (Kusweg, Strand, Wes-Kaap)

Paul Murray Culinair 2018-10-18

"De Brasserie hou dalk verrassings in vir die avontuurlustiges wat die dag op die strand deurgebring het en op soek is na goeie seekos en wyn."

Mayonaise of mayonnaise?

RVW Culinair 2018-10-15

"In het Nederlands schrijven we 'mayonaise' met één 'n', maar tot in 1947 werd het calorierijke goedje met een dubbele 'n' geschreven. Waarom de Vlaams-Nederlandse Spellingcommissie die aanpassing doorvoerde is niet echt duidelijk. Heeft het met de taalgevoeligheden in België te maken, zoals sommige bronnen vermoeden?"

The Taj Hotel, Cape Town

Paul Murray Culinair 2018-10-05

"The Simon van der Stel Foundation was founded on 8 April 1959 at a ceremony at the Cape Town Castle to promote the conservation of South Africa’s national heritage buildings and sites such as the Dutch East India Company’s hospital where the Taj Cape Town now stands."

Oktober: Maand van het Vegetarisme

Francis Bolten Culinair 2018-10-01

"Oktober en november zijn de Internationale Maanden van het Vegetarisme en Veganisme. Het Parool noemde Amsterdam vorig jaar zelfs de 'vegan-hoofdstad van Europa'. Ook vindt men in Amsterdam een heleboel initiatieven die een duurzamer gebruik van de planeet nastreven. Hier vind je een overzicht van enkele vegetarische, veganistische of duurzame eetgelegenheden in Amsterdam."

Koffie, koffie, lekker bakkie koffie…?

Ingrid Glorie Culinair 2018-09-28

"Onlangs werd de nieuwe top 100 van de beste koffiewinkels in Nederland bekendgemaakt. Wie daarbij denkt aan gezellig 'een bakkie doen', zoals Rita Corita het wilde, doet de hedendaagse barista tekort. Want koffie serveren is een kunst geworden."

Mattentaarten

RVW Culinair 2018-09-28

"Het is een specialiteit uit het Oost-Vlaamse Geraardsbergen en omstreken en werd als eerste Vlaams streekproduct bedacht met het Europese label: 'Beschermde Oorsprongbenaming' (BGA)."

De Grendel, the jewel of Durbanville Hills / Tygerberg, Cape Town

Paul Murray Culinair 2018-09-17

"Along this range of hills were once the most spectacular farms that were allocated in the seventeenth or eighteenth century by the governor, to supply meat and produce to the Dutch East India Company. Gradually, however, these farms gave way to urbanisation, and much of today’s Durbanville, Parow and Bellville were born out of this land."

De garnaalkroket

RVW Culinair 2018-09-14

"Dit land [België] verbruikt jaarlijks 4,5 miljoen kilogram grijze noordzeegarnalen, waarvan een groot deel in de kroketten verdwijnen. Hoogtijd dus, om dat kroketje eens nader te bekijken."

''Je ademde wijn, het was je leven'': Sommelier en wijnmaker Lotte Wolf (32) overleden

Ingrid Glorie Culinair 2018-09-13

"De Nederlandse horecawereld is in rouw na het onverwachte overlijden van de jonge wijnkenner Lotte Wolf (1985). Wolf, wine director van het vijfsterrenhotel Sofitel Legend The Grand en sterrenrestaurant Bridges in Amsterdam, gold als een groot talent. Ze overleed afgelopen dinsdag, terwijl ze op het punt stond af te reizen naar haar geliefde Zuid-Afrika."

Een sterrenzaak op de luchthaven?

Michaël Vandamme Culinair 2018-09-05

"Zopas opende sterrenchef David Martin een restaurant op Brussels Airport. Als hij erin slaagt ook met deze tent een Michelin-ster in de wacht te slepen, dan schrijft hij geschiedenis."

Zuurvlees of Zoervleisch

RVW Culinair 2018-09-04

"Het lijkt een beetje tegenstrijdig, maar sommige streekgerechten zijn landgrensoverschrijdend. Dat is onder meer het geval voor het Potjesvlees, het pasteitje van kip, konijn en kalfsvlees, erg gewaardeerd streekgerechtje uit de Westhoek en Frans-Vlaanderen. Maar dat geldt evenzeer voor het Limburgs zuurvlees (zoervleisch), een stoofpotje dat zowel in Noord- en Zuid-Limburg als in delen van het Duitse Rijnland op tafel komt." 

Nelson Mandela-plein, Sandton

Paul Murray Culinair 2018-08-30

"Nelson Mandela-plein is ’n plek van matelose aksie en energie. Duisende mense lê besoek af by die standbeeld van Nelson Rolihlahla Mandela, wenner van die Nobelprys vir Vrede en Suid-Afrika se eerste demokraties-verkose president."

Dorp Street, central Stellenbosch

Paul Murray Culinair 2018-08-13

"Stellenbosch is the Cape’s second oldest town. It is not surprising, therefore, that its most historic street/avenue, Dorp Street, has been declared a national monument. Dorp Street in Stellenbosch, the 'City of Oaks', represents one of the longest rows of old buildings and oak trees in any of the major towns in South Africa."

Franse uiensoep en slaphakskeentjies

Ingrid Glorie Culinair 2018-08-10

"In Een jaar koken in de Provence brengt Marita van der Vyver de Franse en de Zuid-Afrikaanse keuken samen. Door dit inspirerende boek krijg je vanzelf zin om de keuken in te duiken."

Plein Street, central Stellenbosch

Paul Murray Culinair 2018-07-27

"Another interesting street with lots of history is the next one to the right, as one proceeds further up, walking up Plein Street – this is Ryneveld Street. Number 18 Ryneveld Street is the Stellenbosch Museum, itself a national monument. It’s much more than just a single space housing one museum, as there are four lovely restored historical homes making it up – Schreuderhuis, Blettermanhuis, OM Berghuis and Grosvenor House. The Schreuder House is the oldest known existing dwelling from that time, built in 1709."

Top